جز مباحث نیم سال دوم است و روش های مختلف نگه داری مانند کمپوت کردن مربا کردن کنسرو کردن خشک کردن و انجماد است در این درسنامه سعی شده که هر روش به صورت تفکیکی مورد بررسی قرار بگیرد. هم چنین تفاوت روش های قبلی و جدید مورد بررسی قرار میگیرد.
