اجاق مايکروويو چگونه کار مي کند؟
پرسي اسپنسر که در دوران جنگ جهاني دوم در مورد رادار آزمايش مي کرد؛ در يکي از روزها که تصادفا در برابر يک لوله گسيل کننده امواج مايکروويو خم شده بود، متوجه شد آب نباتي که در جيب پيراهنش بود،ذوب شده است.
گرچه اين واقعه باعث عصبانيت خشکشويي محل شد،اما اسپنسر به
سرعت پيامد هاي شيرين اين واقعه را دريافت، او يک راست به اداره ثبت اختراعات رفت
و حقوق اولين وسيله گرم کننده مايکروويو را ثبت کرد.
اما مايکروويو واقعا چگونه عمل مي کند؟هنگامي که ماده غذايي
منجمد را که درون اجاق مايکروويو مي گذاريد، درون يک ميدان الکترومغناطيسي قرار مي
گيرد، که از همه جهات بوسيله مايکروويوهاي پرانرژي بمباران مي شود. مولکول هاي آب
آزاد ( به همراه برخي قندها و چربي ها) مايکروويو را جذب مي کنند، و ارتعاشات حاصل
باعث اصطکاک بين مولکول ها و به عبارتي ايجاد گرما مي شود.
از آنجايي که همه آب در ماده غذايي (به خاطر حضور ساير مواد
شيميايي مانند نمک) منجمد نيست، گرما در آن حفرات کوچک حاوي مولکول هاي آزاد زودتر
از بخش هاي منجمد توليد مي شود. براي همين است که گاهي غذا در اين اجاق ها به طور
يکنواخت پخته نمي شود.
اما چرا غذاهايي را که درون مايکروويو مي گذاريم درون فايل
آلومينيومي نپيچيم؟ پوشش فلزي مانع نفوذ ذرات پر انرژي ميدان الکترومغناطيسي مي
شود و بيشتر باعث مشکل مي شود
مايکروويو چگونه باعث گرم شدن مي شود؟
موادي توسط پرتوهاي مايکروويو گرم مي شوند که قادر باشند اين امواج را جذب نمايند و موادي پرتوهاي مايکروويو را جذب مي کنند که داراي رطوبت يا آب باشند پس فلزات، شيشه و پلاستيک و غيره که فاقد رطوبت باشند، توسط مايکروويو گرم نمي شوند. بنابراين در فرهاي مايکروويو تنها مواد غذايي گرم مي شوند، بين اين مفهوم که با نفوذ پرتوهاي مايکروويو در غذا، مولکولهاي آب موجود در غذا متناسب با فرکانس امواج ورودي نوسان مي کنند که در اثر اين نوسانات بين مولکولها اصطکاک ايجاد مي شوند و اين اصطکاک موجب توليد گرما مي شود. گرماي توليدي بستگي به مقدار آب موجود در ماده غذايي دارد. پس هر چه قدر ماده غذايي آب بيشتري داشته باشد در فر مايکروويو زودتر پخته مي شود. (به همين دليل سبزيجات در فرهاي مايکروويو سريعتر مي پزند)
پرتوهاي مايکروويو براي انسان چه خطراتي دارد؟
- عدسي چشم ها به گرما بسيار حساسند، بنابراين پرتو گيري دائم با پرتوهاي مايکروويو مي توانند سبب آب مرواريد گردد.
- اين پرتوها مي توانند باعث کشته شدن اسپرم در مردان و ناباروري موقتي آنها گردد.
- بدن انسان با قرار گرفتن در ميدان هاي مايکروويو از خود واکنش نشان مي دهد و مانند زماني عمل مي کند که در شرف بيمار شدن است.
- تاکنون به درستي مشخص نشده که چه مقدار از امواج مايکروويو براي انسان خطر ندارد، پس بنابراين "از پرتوگيري غير ضروري" اجتناب کنيد.
- حساسترين قسمتهاي بدن انسان در برابر پرتوهاي مايکروويو عبارتند از عدسي چشم،، روده , ... است.
مزاياي فرهاي مايکروويو کدام است؟
- انرژي پرتوهاي مايکروويو تنها توسط مواد غذايي تبديل به حرارت مي شود.
- غذاي طبخ شده در فرمايکروويو خاصيت راديو اکتيويته ندارد.
- گرم شدن شير و غذا توسط فرهاي مايکروويو اين مزيت را دارد که به قند و پروتئين موجود آنها آسيب نمي رسد و همچنين ويتامين ها نيز کمتر از بين مي روند.
- مدت زمان طبخ غذا در فرهاي مايکروويو، کوتاه است.
- در زمان استفاده از فرهاي مايکروويو افزودن آب به مواد ضروري نمي باشد.
- اتلاف انرژي در فرهاي مايکروويو بسيار کمتر از فرهاي معمولي است.