اگرچه تخمه آفتابگردان به اندازه تخم شربتی یا شاهدانه دارای مواد غذایی فراوان نیست اما علاوه بر آنکه منبع مهم تأمین انرژی طبیعی است سرشار از مواد مغذی است که بسیاری از ما بی آنکه بدانیم از کمبود آن در بدن خود رنج میبریم.
Natural news در گزارش اخیر خود چند خاصیت این دانه خوشمزه را معرفی کرده است:
مملو از فیبر و پروتئین: یک فنجان تخم آفتابگردان خشک شده میتواند 16 درصد از نیاز روزانه فیبر و 9 درصد پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین کند. بیشتر فیبر موجود در این دانه از نوع غیر قابل حل است که به صورت دست نخورده در دستگاه گوارش میماند و برای پاکسازی روده بزرگ از مواد زاید انباشته شده استفاده میشود. این محتویات فیبری موجود در تخمه آفتابگردان برای رفع یبوست مناسب است و غذای خوبی برای افراد دیابتی است. علاوه بر این پروتئین این دانه دارای تمامی هشت آمینو اسید ضروری است.
سرشار از اسیدهای چرب امگا: تخمه آفتابگردان هم مانند بسیاری از دانههای گیاهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 و 6 است که بدن ما خودش قادر به تولید آن نیست. اسید چرب امگا 3 برای کاهش گلوکز و میزان تریگلیسیرید بالا مناسب است. همچنین علائم دخیل در چاقی را نیز درمان میکند.
سرشار از فیتوسترولها: فیتوسترولها ترکیبات گیاهی هستند که ساختارهای شیمیایی آنها بسیار شبیه کلسترول است که میتواند درصورت مصرف مقدار کافی سطح کلسترول آل دی آل را در جریان خون کاهش دهد. مطالعات نشان داده است که تخمه آفتابگردان (وپسته) بالاترین میزان فیتوسترول را در میان مغزها و دانههای پر مصرف دارد. از دیگران فواید این ترکیب توانایی مقابله با رشد سرطان روده بزرگ است.
منبع فوقالعاده برای ویتامین E: یک فنجان تخمه آفتابگردان خشکشده تأمینکننده 76 درصد نیاز روزانه ویتامین E در بدن است. این ویتامین که آنتیاکسیدان حلال در چربی است از بدن ما عبور کرده و رادیکالهای آزاد را تمیز میکند در غیر این صورت این رادیکال به مولکولها و بافتهای چربیدار مانند سلولهای مغز، کلسترول و غشای سلولی آسیب میرسانند. این ویتامین در کنار محافظت ما از بیماریهای دژنراتیو از فواید بسیاری برای مقابله با سالمندی برخوردار است. همچنین ضد تورم است و درمانگر خوبی برای آسم و روماتیسم مفصلی میباشد.